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Rumball Sparkling Shiraz
Rumball Sparkling Wines


Prix:	30.75$
Format:	750ml
CCNP:	10970220
Achetez ce produit	SAQ.COM
Origine:	Coonawarra
Appellation:
Encépagement:	100 % Shiraz


Ce vin mousseux rouge non-millésimé est fabriqué à la manière unique de Rumball. Ce qui signifie que pour chaque tirage, la maison Rumball attribue un numéro d’assemblage qui garantie un haut niveau de qualité. Le Rumball Shiraz Sparkling est un SB 18 « Sparkling Blend », il est composé de Shiraz de Coonawarra, une des régions viticoles importantes de l’Australie du sud.

Vinification et vieillissement:
La première fermentation se déroule comme pour un vin rouge: foulage, éraflage et macération où le jus de presse est rajouté au jus de goutte. Le vin subit une fermentation malolactique en cuve fermée et passe un minimum de neuf mois sur lies avant le dégorgement. Une fois cette fermentation complétée, 50 ppm de SO2 sont ajoutées. La deuxième fermentation se fait dans des bouteilles lourdes pendant trois semaines.
Caractéristiques:
Rouge soutenue d’une grande profondeur. Ce shiraz effervescent est élégant, fruité et ample avec un caractère distinct. Tout en rondeur et en souplesse avec une belle longueur qui se termine sur le fruit.
Accords mets & Vins:
Accompagne bien les plats relevés; canard rôti, kangourou, bison et cailles. Essayez-le également avec des fromages corsés tels le Stilton, le Bleu ou le Parmesan.

	Critiques:
	« D'abord une bombe. Son nom? Rumball Sparkling Shiraz, un mousseux rouge de la chic Coonawarra australienne. ... d'autres apprécieront la ferveur fruitée mise en bulle avec tonus, énergie, fougue et largeur sur leurs charcuteries ou simplement, comme ça, à l'apéro. Mousse serrée, fruité consistant, plus sec qu'un lambrusco lombarde, plus délinquant aussi. ******* »
	Jean Aubry, Le Devoir, 16 janvier 2009

	(***) "Une curiosité australienne aux saveurs pétillantes de cerise et de framboise. Une tradition anglaise importée de Bourgogne et à la mode vers les années 40 et 50 voulait qu'on déguste ce mousseux rosé avec de la dinde. Tentez l'expérience avec une dinde aux canneberges et vous étonnerez le palais de vos convives."
	Janine Saine, Vins et Vignobles, déc 2008 - jan 2009

	Coup de Coeur *** «Vous cherchez l'accord parfait avec les difficilement mariables canapés de viande rouge et de gibier? Optez pour ce mousseux rouge, à base de syrah, qui étonne par sa richesse aromatique et sa structure vineuse en bouche, qui le rapproche du vin rouge comme aucun autre mousseux n'avait réussi jusqu'ici. Couleur rouge profonde. Bulles présentes, sans être abondantes. Nez vineux de shiraz australienne où s'entremêlent des notes de fruits noirs, de poivre et même de chêne torréfié. Bouche pleine, légèrement tannique mais au grain fin, expressive et longue. Un vin sec, plein et long, qui étonnera les dégustateurs les plus curieux. Osez même le servir à table sur les entrées de viande de grison ou de magret de canard séché, escortées de confiture d'oignons rouges, parfumées à la fraise ou à l'eau de rose, tout comme avec un fromage camembert cuit au four, dans une feuille d'aluminium, avec fraises compotées au poivre rose.»
	François Chartier, La Presse, 12 Décembre 2009